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Manager boulangerie - responsable exploitation en boulangerie

Missions

Missions

Les Panetières des Hameaux (Pornic et Nantes) c’est avant tout une histoire de passionnés, réunis autour d’une vision commune : Développer ensemble, et localement, des boulangeries bio à travers le monde. Commercialiser d’excellents produits, de qualité constante, aux valeurs nutritives prouvées, tout en maximisant les intérêts des parties prenantes.

Nous recherchons notre futur(e) responsable d’exploitation pour nos deux boulangeries située à Pornic et Nantes (équipe d’environ 20 personnes au total). 

Les Panetières des Hameaux est reconnu pour son savoir-faire et sa réelle envie de développer un pain bio de qualité. Attaché à la pérennisation du savoir-faire boulanger français, du bien-être de nos clients, de nos équipes et de l’environnement nous avons à coeur de développer des recettes de pains avec des céréales de nos régions.

 

Le poste de responsable d’exploitation de nos boulangeries est, notamment, composé des missions suivantes :

  *   manager au quotidien l’ensemble des boulangers et vendeuses de ces sites

  *   former et accompagner les nouveaux collaborateurs (permanents et apprentis) dans leurs prises de postes puis dans le quotidien

  *   gestion des boulangeries (tableaux de bord, CA, marge, atteintes/suivi des objectifs, suivi coûts matières premières/coûts de production, …)

  *   organisation/anticipation de l’activité et du planning en fonction des congés, surcroit d’activité, salons, …

  *   administratif : suivi des organismes de contrôle, suivi des actions de communication, reporting hebdomadaire

  *   assurer la production et son suivi : remplacement des boulangers si cela s’avère nécessaire, suivi des cadenciers de production, contrôle qualité, lancement des nouveaux produits

  *   mettre en place un plan d’action suite à la stratégie définie par la direction

  *   accompagner l’ouverture de nouveaux points de vente

  *   être en lien direct avec les membres de la direction et la comptabilité

 

- Poste à pourvoir pour janvier 2020 en contrat cadre forfait jour avec une mobilité sur les deux sites.

- Vous bénéficier d’une voiture de société et d’un ordinateur portable.

- Rémunération de 30 à 33 K€ brut par an + prime annuel basée sur la marge brute

 

Choisir la Panetière des Hameaux : c’est faire le choix du goût, de la qualité, l’artisanat et la proximité !

Diplômes & Compétences

Diplômes & Compétences

En tant que responsable d'exploitation de nos boulangeries vous avez bien sûr une expérience en tant que boulanger et  êtes attentif à travailler avec :

  *   Des produits biologiques et garantis sans additifs: ni conservateurs, ni enzymes …

  *   Un levain avec une fermentation longue permettant de développer les arômes. 

  *   Des ingrédients qui sont, dans leur grande majorité, issus de filières locales ou du commerce équitable.

Vous partagez une vision globale et faites attention à la provenance de nos matières premières, au bien-être de nos équipes, à la qualité des relations avec nos fournisseurs et nos meuniers locaux et les attentes de nos clients.

Nos pains sont livrés entiers (éventuellement tranchés), façonnés à la main, ou en portion individuelle. Nos boulangers innovent en permanence et proposent également d’autres produits comme les galettes des rois… vous avez donc cette capacité à guider vos équipes dans cette dynamique.

 

Formation requise : CAP / BEP

Diplôme requis : Boulangerie

Qualités : Responsable , Rigoureux(euse)

Localisation

Localisation

Région : Pays de la Loire

Département : 44 Loire-Atlantique

Ville : Nantes

Entreprise

Type de contrat & Rémunération

Type de contrat & Rémunération

Type de contrat : CDI

Catégorie : Temps plein

Rémunération : De 30k € - A 35k €

Fréquence de déplacements : 50%

Récapitulatif

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